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La minute DD #23 : Pourquoi manger local et de saison ?

Si nombre d’entre nous savent qu’il existe des fruits et des légumes de saison, nous sommes en revanche peu à savoir à quelle période les consommer et pourquoi il est si important de tenir compte de ce « calendrier » de saison. Voici plusieurs raisons qui achèveront de vous convaincre ! Vous trouverez également deux recettes pour sportifs de saison à la fin de l’article pour les plus gourmands et les plus gainés d’entre vous !

1. Consommer de saison et local permet de réduire son empreinte énergétique et écologique

 En effet, consommer des produits hors saison, c’est être sûr.e que ceux-ci ont été importés ou cultivés sous serre… Bonjour l’impact carbone et écologique ... La culture sous serre demande une quantité énorme d’énergie et en plus, les fruits et légumes sont moins bons ! On ne vous fait pas un schéma sur l’impact désastreux du transport, vous connaissez le topo, surtout que ces bateaux, camions et même avions, sont souvent réfrigérés et climatisés. Et puis vient la conservation : on recouvre les fruits de produits chimiques avant leur transport pour qu’ils ne murissent pas trop avant leur arrivée, et ça c’est ni bon pour le consommateur, ni pour la planète. Enfin, bien souvent quand les fruits viennent de loin, ils sont emballés dans des sachets plastique pour les protéger et les vendre. Les produits locaux sont quant à eux bien moins emballés, surtout si l’on les achète directement à la ferme ou sur le marché.

En plus de choisir les produits de saison, prenez le réflexe de checker la provenance du produit : acheter un fruit de saison qui provient du Chili détruira votre bonne initiative ! Un écueil à ne pas commettre particulièrement si vous achetez vos aliments au supermarché.

2. Consommer de saison permet d’encourager les circuits courts

En effet, qui dit proximité, dit moins d’acteurs entre le producteur et le consommateur, et du coup, plus d’argent pour le producteur ! Pour ça, on vous conseille de vous rendre carrément chez des maraîchers favorisant les petits producteurs et les circuits courts.

Vous trouverez notamment à côté de l’ESCP :

  • O’ potager de Ménil, métro Ménilmontant, une épicerie bio sociale et solidaire (votre satut d’étudiant vous donne des réductions)

  • Les Poireaux de Marguerite, au 51 rue Saint-Maur, une épicerie bio, locale et d’agriculture raisonnée

  • Biocoop, supermarché bio oui, mais avant tout un projet coopératif qui agit pour une agriculture biologique durable et pour un commerce équitable. Le magasin le plus proche est au 72 avenue Parmentier.

Vous pouvez aussi adhérer à des coopératives de produits bio et locaux, notamment par exemple les Amap (Association pour le maintien d’une agriculture paysanne) qui proposent bien souvent des « paniers » de fruits et légumes de saison issus d’une agriculture raisonnée et locale (coucou le Noise). Le site Potager City vous propose notamment des paniers de producteurs locaux avec pas moins de 300 points de retrait à Paris et ses alentours !

Cela permet également de payer moins cher ses produits car les coûts de transport sont réduits et d’autant plus si l’on a près de chez soi une ferme qui propose des cueillettes.

 

3. Consommer de saison est bénéfique pour notre santé

Consommer de saison permet de profiter des bienfaits nutritionnels spécifiques à chaque période de l’année. Par exemple en hiver, les légumes sont riches en minéraux et les fruits gorgés de vitamine C pour aider notre corps à palier au froid et au manque de soleil. A cela s’ajoute le fait que les produits de saison sont moins traités et donc meilleurs pour notre santé, de quoi faire tenir les sportifs que vous êtes !

 

4. Consommer de saison est bon tout court !

Consommer de saison permet de varier son alimentation, de manger des aliments avec plus de goût et pourquoi pas de découvrir de nouveaux fruits et légumes!

Alors, toujours sûr.e.s de préférer les tomates sans goût en hiver ?

Le calendrier de saison :

Assez parlé, place à la pratique ! Vous pouvez accéder au calendrier ICI.

A noter que certains fruits et légumes sont volontairement absents de ce calendrier car produits très loin de France.

De quoi finir de vous convaincre de manger de saison et local !

BONUS : Un aliment de saison pour les sportifs : la patate douce

Avec environ 30kCal de différence pour 100g, la patate douce est nettement moins calorique que la pomme de terre. Ce tubercule représente également une excellente source de glucides pour la prise de masse ainsi que pour l’apport en glucides lors d’une sèche.

Athlètes, veillez à mettre un peu plus de patate douces que de pommes de terre dans votre assiette avant une sortie sportive !

Vous pouvez par exemple les consommer en frites, en purée, en gratin, en tarte, en soupe et même en muffin !

BONUS BONUS : La recette des penne aux brocolis et courgettes

Une portion de 100g de brocolis équivaut à 6g de protéines. Avec lui vous aurez l’apport nécéssaire en fibres et vitamine K, et favorisera votre peau en la rendant saine et radieuse.

Pour cette recette pour 4 personnes vous avez besoin de :

 

  • 500g de brocoli

  • 300g de courgettes

  • Huile d’olive

  • Origan

  • 2 gousses d’ail

  • Parmesan

  • Poivre, sel

Commencez par laver les brocolis et les débiter en petits bouquets, lavez ensuite les courgettes puis coupez en cubes.

Mettez le tout dans une sauteuse avec un fond d'eau salée, couvrez et laissez cuire 25 min environ.

Retirez après cuisson, réservez l'eau de cuisson qui sera à verser dans l'eau de cuisson des pâtes.

Pendant ce temps, cuisez les pâtes. Quand elles sont cuites, les verser dans la sauteuse et remuer sur le feu 2 min.

Soupoudrez de parmesan râpé frais et bon appétit !